Nur um das gleich vorweg zu schicken, eine frisch zubereitete Gemüsebrühe ist immer noch das Beste. Aber das im Alltag umzusetzen, ist oft nicht möglich. Das berühmt-berüchtigte Feierabendessen stellt einen manchmal vor ganz schöne Herausforderungen. Vor allem, wenn man die Krux hinbekommen will, dass es schnell gehen, aber auch frisch zubereitet, lecker und abwechslungsreich sein soll. Als Basis dient natürlich bei vielen Gerichten eine Brühe. Weil ich keine Lust mehr auf den Geschmack gekaufter Gemüsebrühen hatte (in den meisten steckt Gemüse nur zu unter 15% drin, aber was ist eigentlich der Rest, fragt man sich da….), suchte ich nach einer Alternative, v.a. wenn es schnell gehen sollte.

Siehe da, ich würde fündig. Selbsthergestellte Gemüsewürzpaste ist das Zauberwort. Allerdings würde ich jetzt nicht behaupten, dass sie so schnell herzustellen ist, wie das vielerorts im Internet behauptet wird, aber vielleicht bin ich auch nur zu langsam beim Gemüseschnippeln. Aber dafür ist die Verwendung dann fix wie nix.

Es gibt unzählige Rezepturen dazu im Internet und ich brauchte etwas, bis ich die Mischung so hatte, wie sie mir gefiel. Anfangs hatte ich zuviel Knollensellerie dabei (also nicht Fussballgröße wählen, eher ein halben), aber zu wenig ist auch nicht gut, dann wird die Paste zu lasch.

Alles, was man dafür benötigt, ist ein Berg frischen Lieblingsgemüses, natürlich möglichst mit dem klassischen Suppengrün als Grundlage und leider jeder Menge Salz. Das Essen wird mit dieser Würzpaste automatisch salzig-würzig. Daher ist es empfehlenswert beim Abschmecken und anschließendem Salzen  vorsichtig zu sein. Das Salz in dieser hohen Konzentration ist aber unabdingbar, um die Paste monatelang haltbar zu machen.